天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊！
蜀宣花牛出生于四川盆地东北部大巴山南麓的达州市宣汉县，这里山势逶迤，呈“七山一水两分田”的总体地貌，属典型山区丘陵大县，其中山地面积占总面积的90.2%，森林覆盖率达60.3%，优良的自然条件使得牧草生长和牲畜的繁衍得到了充足空间。
据记载，宣汉县早在2100 多年前就开始饲养、选育，并逐渐培育出宣汉黄牛这一品种，但随着市场需求的转变，宣汉黄牛作为劳动用牛渐渐退出历史舞台，“蜀宣花牛”则作为现代肉牛业的代表，已展现出一片新的天地。
蜀宣花牛的培育开始于1978年，是以宣汉黄牛为母本，选用西门塔尔牛和荷斯坦公牛为父本，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，导入荷斯坦奶牛血缘后，再用西门塔尔牛进行杂交创新，培育出的一个乳肉兼用型新品种，这也是中国第6个、南方第1个乳肉兼用型的新品种。
蜀宣花牛外部特征是毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色;头中等大小，母牛头部清秀;成年公牛略有肩峰，同时，蜀宣花牛还具有生长发育快、肉用性能好、乳用性能佳、适应性强等显著特点。
在宣汉县福牛谷牛场，一位帅气阳光的小伙子竟是这里的养牛达人。
这位养牛达人叫杨杰，从2015年开始养牛，当时是因为去同学家玩，恰好其家里养了牛，杨杰因为从小在农村长大，因此对牛有一定的情感，在进行一定的学习后，杨杰遂开始回乡创业养牛。在杨杰看来，养牛很重要的一个环节便是饲料，因为牛是反刍动物，所以一定要注意粗细纤维的搭配。
在宣汉县城，一块块牛肉在厨师的刀光剑影下，被切成了薄薄的一片，接着摆盘装好，静待客人的到来。
截至2019年底，全县蜀宣花牛存栏9.5万头，出栏5万头，出栏占比达52.6%；牛肉产量1.07万吨，牛奶产量1.8万吨，实现牛业产值9.5亿元，是全省农区养牛第一大县。
